Cómo unir el mundo indígena y los mejores restaurantes del mundo. El emprendedor Jaime Muñoz encontró la respuesta a esta pregunta en su emprendimiento social Los Danzantes, donde comercializa mezcales elaborados artesanalmente por familias rurales de la sierra de Oaxaca y los integra bajo una misma marca: Alipús.

Los Danzantes igualmente acompañan a los agricultores en el proceso de elaboración del mezcal, "adecuar sus instalaciones para que funcionen mejor y sean más eficientes, más limpias y para que obtengan la certificación del Consejo mexicano regulador de la calidad del mezcal (COMERCAM)".

Este emprendimiento también tiene en cuenta cuestiones medioambientales ya que evalúan cómo poder aprovechar los recursos de forma más eficiente, dejar de contaminar y usar energías alternativas.